Тесто: взбить 9 белков с 400 г сахара, добавить 2 ложки растопленного меда, смешать с 350 г мелко посеченных орехов и 4 ст. ложками белых сухарей. Смазать форму маслом, посыпать сухарями. Выпекать в теплой духовке 1 час. Готовый охлажденный торт покрыть толстым шаром шоколадной помадки. Украсить миндалем и абрикосовым вареньем.

Тесто: 7 желтков, 0,5 стакана сахара растереть, добавить 3 ст. ложки сметаны- 1 ч. ложку погашенной лимонной кислотой соды, 1.5 стакана мака (залить на 12 часов кипятком и протереть), 0,5 стакана рубленных орехов, 5 ст. ложек муки. Отдельно взбить 2 белка и 1 стакан сахара, соединить с маковой смесью. Форму смазать маслом и обсыпать тертым печеньем, выпекать на среднем огне, форму накрыть бумагой, через 20 минут огонь уменьшить до медленного и выпекать еще 20 минут.

Взбить в крепкую пену 2 белка, по одному добавить 2 желтка, 100 г сахара, 70 г муки и 50 г растопленного, но не горячего масла. Вымешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать до золотистого цвета. Не вынимая из формы, торт охладить, покрыть кремом и сверху уложить настоянные в роме вишни без косточек. 1 час выдерживать в холодильнике. Для крема: 2 желтка вымешать до пены со 180 г сахара, добавить 20 г какао, 200 г крепкого черного кофе и варить на пару до образования густой массы. Охлаждая, вмешать 100 г масла. Готовый охлажденный торт покрыть глазурью (20 г какао, 20 г сахара смешать и варить с небольшим количеством молока до загустения; сняв с огня, положить 30 г масла и мешать до полного растворения). Выдержать еще час в холодильнике.